El coordinador general de Higiene y Medio Ambiente de la IDM, Carlos Medina, manifestó que uno de los objetivos trazados desde el Área de Bromatología consiste en la promoción de las políticas para cuidar la salud y el bienestar de la población del departamento.

Además, es una contrapartida que apuesta a brindarle a los empresarios y comerciantes una instancia de formación y comunicarles “cuáles son las buenas prácticas que queremos llevar adelante y cómo trabajar con la materia prima”, en este caso, con la carne.

Por su parte, el gerente de Mercado Interno de INAC, Gabriel Castro, dijo que desde el Instituto Nacional de Carnes, además de fiscalizar se aspira a asegurar la inocuidad de los productos.

La encargada del laboratorio de Bromatología de la IDM, Denisse Goncálvez, explicó que el curso constó de dos jornadas: una instancia teórica en la que se trató el marco normativo; los tipos de carne; la manipulación y el manejo inocuo de los productos cárnicos; además de la conservación, calidad, higiene y desinfección. Por otra parte, se realizó una práctica para observar los cortes y conocer su mejor aprovechamiento.

El acto se realizó este martes 3 de octubre en el 5º piso A del Edificio Comunal, y también contó con la presencia del director general de Higiene y Medio Ambiente, Jorge Píriz; y el jefe de Contralor Interno de INAC, Pablo Formento.

Experiencia positiva

Debido a la gran demanda, existe el compromiso de la IDM para continuar con este tipo de capacitaciones en otras áreas y también a repetir esta experiencia junto a INAC.

Próximamente, se prevé dictar una capacitación similar -junto a DINARA- sobre el manejo de productos pesqueros.